di Marta Rampini
Canada: ristorante con buffet internazionale a tutte le ore. Il Canada, come gli Stati Uniti, non è certo conosciuto per la sua cultura culinaria, ma piuttosto per i fast food che si possono trovare ad ogni angolo (ed è verissimo, posso confermare).
Hamburger con salsa BBQ, patatine fritte e sundae sono sicuramente il pasto che caratterizza maggiormente il Nord America. La popolazione canadese, però, è anche principalmente composta da diverse etnie che si sono qui stabilite da un paio di generazioni, importando differenti tradizioni: italiani, cinesi, indiani e olandesi mantengono vive le loro abitudini, soprattutto quelle culinarie, a tal punto che il Canada è diventato luogo di incontro di tutte queste. Per un immigrato o per chi, come me, è anche solo di passaggio, la possibilità di andare a mangiare in un ristorante che ricordi casa è dunque apprezzatissima.
Se da un lato questa opzione attira palati da tutto il mondo, al contempo oscura la vera cultura culinaria canadese, se così questa si può definire, anche se bisogna ricordare che il Canada è uno stato piuttosto giovane e che fino ad un’ottantina di anni fa era parte dei territori inglesi, dai quali tuttora subisce una grande influenza.
Quando mi è stato comunicato il tema di questo articolo, la prima cosa che ho fatto è stata chiedere alla mia host mom quali sono i piatti tipici canadesi. Con mia sorpresa, ho scoperto di avere precedentemente assaggiato il Poutine, una delle portate più caratteristiche, senza essermene neanche resa conto! Questo “tradizionale piatto canadese” consiste in un’enorme porzione di patatine fritte che navigano in gravy sauce (la stessa salsa marrone con la quale viene condito il tacchino del Ringraziamento), con un’ aggiunta di cubetti di formaggio che ricordano molto la mozzarella. Nonostante a noi italiani buongustai non passi proprio come un piatto troppo interessante, trovo che esso rispecchi le abitudini alimentari di questo paese. Infatti, salse, salsine e salsette qui in Canada ricoprono qualunque cosa e le patatine fritte accompagnano qualunque pasto. Il pane non si mangia senza il burro, come anche le patate lesse o il mais. Insomma, se non è una salsa, è il burro. Non mi stupirei se mettessero un po’ di burro “sottobanco” pure sul Poutine. I canadesi, d’altronde, non sono grandi cuochi e la maggior parte delle famiglie compra pasti già pronti o surgelati, che di certo non sono buoni come quelli preparati in casa e molto spesso non sono nemmeno troppo salutari.
Ma con tutto questo junk food, com’è dunque che pensiamo obesi solo gli statunitensi? ‘Drive Thru’, fast food e bevande molto zuccherate fanno parte anche delle abitudini locali, anche se la pizza è uno dei piatti che i canadesi amano di più, neanche fosse loro! Nella città dove vivo, che possiede circa la metà degli abitanti di Udine, ci sono almeno quindici pizzerie/fast food, un numero piuttosto alto per la piccola Georgetown! La cosa divertente è che per “mangiare la pizza”, qua si intende comprare una pizza normale, dividerla in quattro e magari aggiungere un po’ di ananas come condimento… Di certo non sono stati gli italiani a tramandare questa abitudine!
Un fatto poi al quale penso sia molto difficile per chiunque di noi credere è che la maggior parte dei canadesi non pranza. A dirla tutta, non ci sono proprio pasti fissi in generale, almeno nella mia esperienza. Si mangia quando si ha fame, il problema è che non sempre si ha voglia di mangiare tutti nello stesso momento: può succedere che un giorno si ceni alle 16:30, il tempo di tornare da scuola e preparare qualcosa; talvolta invece la cena può essere anche alle 21, se è capitato di mangiare a pranzo, magari tardi.
Quindi, se state programmando di passare per il Canada, preparatevi ad entrare in un enorme ristorante con buffet internazionale aperto a tutte le ore del giorno, dove verrete accolti caldamente per un pasto che non scorderete mai!
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